2021年初，精酿啤酒权威机构美国酿酒师协会（BA）发布了新的啤酒风格指南。在新的风格指南中，两个新增的风格引人注目：新西兰淡色艾尔和新西兰IPA。这个风格指南由BA每年审查和修订，是全球酿酒师、啤酒评委和比赛组织者的重要的参考资源，包括美国别具规模的年度盲品比赛，大美国啤酒节GABF。
新西兰，号称酒花中的波尔多。这里的啤酒花只有大约20种，却是风靡全球精酿啤酒圈的抢手货，长期处于供不应求的情况！新西兰酒花产地处于南半球南纬41度,拥有200多年的酒花种植历史。
在啤酒行业内,新西兰可谓是公认适合种植啤酒花生长的国度之一,这里的酒花很少有病害。在南岛北部的尼尔森塔斯曼地区上生长的大部分品种中, 都能产出以口感和香气闻名的新世界啤酒花。
而位于新西兰城市奥克兰的深汐Deep Creek酒厂,有着新西兰精酿当家花旦的美誉。不仅仅颜值出众，并且依靠其得天独厚的地理优势，能够酿造出极具新西兰特色的，物美价优的浑浊IPA啤酒。
中国市场对于新西兰浑浊IPA庞大的需求，使得酒厂近两年的订单量大幅激增。
对于新西兰IPA的未来，深汐酒厂的酿酒师显得信心满满：“我们持续创新，持续发现新的酒花品种与酒花搭配方式，相信在未来，新西兰IPA会是国际流行的风格，而我们将会是这个风格播种的人之一。”
柠檬香、花香、充盈着芒果百香果和桃子杏子的香气，新西兰特有的啤酒花风味在全球范围内吸引着一批又一批忠实的拥护者。酿酒师与酒厂不断挖掘新西兰特色原料的同时，也在命名上为自己争取了更有特色的标签，那就是把“新西兰”写进风格里面。
什么是新西兰IPA？
新西兰浑浊IPA （New Zealand Hazy IPA）指的是那些使用了新西兰啤酒花的IPA，整个配方中可以全部使用新西兰啤酒花，也可以使用部分新西兰啤酒花并且占主要风味地位。
在这个风格有定义之前，很多酿酒师会根据美式IPA的酿造方式，将酒花替换成新西兰酒花；这样酿造出来的啤酒通常会更加易饮，香气和风味也会更加微妙。在新西兰啤酒酿酒师们的不懈努力下，“新西兰IPA”的名字开始被更多人接受和拥护。
新西兰在哪里？
要了解新西兰IPA，当然首先需要知道新西兰这个country的特点。新西兰是大洋洲南半球的岛国，主要组成是南岛和北岛；孤立于大洋之中，又恰好处在适宜生命生长的纬度带，这都使新西兰出产的产品带有独特的标签——纯净，也因如此新西兰又被称为“纯净之国”。
从高山峡谷，到低地平原，新西兰拥有着多样的地貌，同样就拥有丰富的物产。各种品种的葡萄，被用来生产优质葡萄酒；丰富的大麦和啤酒花出产，也使得新西兰人民对啤酒充满热情。
新西兰啤酒厂最新统计数据是218家，这使得新西兰成为人均拥有啤酒厂ZUI多的COUNTRY之一——每2.2万人就拥有一家啤酒厂。
新西兰的特色啤酒花
新西兰浑浊IPA的灵魂，就是特色的新西兰啤酒花。来自美国的一位酿酒师这样描述新西兰啤酒花：“世界上其他任何地方种植的啤酒花，都难以企及新西兰啤酒花中的固有的α酸和精油含量。”这些物质的含量也决定了酿造出来的啤酒更香，更具风味。毫无疑问，我们需要了解新西兰常见的酒花品种。
Nelson Sauvin，尼尔森索文。这是目前使用广泛程度和用量第一的新西兰啤酒花。新西兰的马尔堡地区以其葡萄酒特别是长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒而闻名，毗邻的尼尔森镇，则是新西兰最广泛的啤酒花品种的产地。
尼尔森索文啤酒花的名字中就可以看出特点：一半来自产地，一半来自葡萄，这也使它拥有了另一个名字——酒花中的长相思。酒花与葡萄有着相似的风味特征：果香丰盈，并且带有一丝冷凉的白葡萄香气和百香果，白桃，蜜瓜，杏子以及醋栗的风味。这种风味跨界，或许就是新西兰风土特征的代言之一。
Rakau，拉考。这是一款两用的酒花——可以用作苦味来源，也可以用作香花。这种酒花可以给酒带来异常丰富的杏子、黄桃、芒果、柑橘，以及糖渍橙皮、水果硬糖的香气。拉考酒花会让酒变得很香醇，也是新西兰啤酒中常见酒花之一。
Motueka，莫图卡。莫图卡是目前新西兰使用量第二大的啤酒花，来源于捷克的萨兹酒花杂交品种，曾经叫做B Saaz。这款酒花的风味与其他相比显得更轻盈和清爽，带有青柠、柠檬皮、芒果、菠萝以及柑橘的香气。莫图卡酒花在美国的使用也非常广泛，也会被很多酿酒师用在IPA以外的风格啤酒里。
新西兰IPA的未来
作为一个新的啤酒风格，其定义和发展依然需要各位酿酒师来书写。来自新西兰大城市奥克兰的深汐酒厂Deep Creek 与首都惠灵顿地标酒厂车库计划Garage Project，都是新西兰IPA风格的创造者和推广者之一。
新西兰啤酒花与新西兰IPA的流行，还与一些更人性化的东西有关：对新事物的不懈追求。新西兰啤酒花恰恰给人们展示了新鲜和纯净的感觉，这便是世界上任何其他地区都没有的口味与体验。
这种充满了浓郁和纯净味道的新西兰浑浊IPA，你也快来尝尝吧！
